ТортиляПреработените царевични зърна са основата на тестото маса. Тортилите се притискат и изпичат на комал – гореща чиния. Не е възможно да си представим мексиканската кухня без тортилите: те са в основата на ястия като енчиладас, такос и начос. В допълнение към царевицата, важна роля в автентичните мексикански ястия играят и други оригинални култури. Става дума за доматите, лютите чушки, авокадото и боба. Всичко на всичко, ясно е, че мексиканската кухня е една от най-старите в света.
|
НачосНачосът представлява пикантен тортиля чипс, покрит или не с разтопено сирене.
В миналото начос се е приготвя само с тортила чипс и разтопено сирене. Постепенно към тях са започнали да се добавят и други продукти и от обикновен снак за пред телевизора, начосът бързо се е превърнал в предястие и дори в основно ястие. Подобно на повечето мексикански ястия и начосът е доста пикантен, направо лют. Това е така, защото в рецептата му се използват много люти чушлета (jalapeno), но ако е предназначен за деца, те не се прибавят. |
ЕнчиладасМексиканските енчиладас са, обикновено, вкусен начин да се възползваме от остатъците. Запържени тортили престоели няколко дни, потопени в чили сос, оваляни в плънка, обикновено от месо или риба, които се пекат във фурна. Енчилар означава „овкусен с чили“ и може да очаквате от ястието да бъде леко пикантно.
|
БоритоБуритото много прилича на дюнерите, тъй като представлява питка с пълнеж. Съставките, от които се приготвя обаче, са различни. Питката е от царевично брашно и без мая и се сгрява леко на скара или пара преди консумация, за да омекне, а пълнежът зависи от конкретния регион. Традиционно в Мексико се слага мачкан боб, месо или ориз, а в САЩ към тях се прибавят и други съставки като сирене, салата, кетчуп, сметана, авокадо и др.
|